粗粮对人体的好处非常多,现在人们观念上也越来越重视吃粗粮,那么粗粮吃多少,怎么吃,什么人不适合吃粗粮呢?
怎么选
每天吃够20种食物,是达到全面均衡营养摄入的基础。在粗粮的选择上,尽可能花样多。可以按照“米麦豆薯”这四个字原则来选取一天的粗粮种类。
“米”,代表小米、黑米、紫米、糙米、大黄米等。“麦”,代表黑麦、大麦、燕麦、荞麦等。“豆”,代表红豆、绿豆、花豆、豌豆、蚕豆等。“薯”,代表红薯、紫薯、马铃薯、芋头等。每天从这四类粗粮中,各选一种即可。
吃多少
《中国居民膳食指南》建议,每天**能吃50至100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。过多或过少都不好。粗粮吃得太少,从中收获的好处微乎其微;吃得太多,则会因为粗粮里含有的抗营养因子影响其他营养素,如钙、铁等矿物质的吸收。
怎么做
粗粮可以平均分配到三餐中,粗细搭配。比如,早上可以用粗粮和大米一起煮粥、做豆浆;中午吃粗粮米饭;晚上吃些薯类等。如果有条件提前浸泡粗粮,可以使粗粮的口感更好,而且能够节约烹调时间。一般“米麦”类粗粮,提前浸泡4小时即可,“豆”类粗粮,**能够提前浸泡12小时。应注意的是,夏季浸泡粗粮,**放入容器中,覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏处浸泡,以免天气暖热,细菌繁殖超标。
提醒
肠胃消化不好的人,**选择容易消化的小米、大黄米、糙米等,如果选择其他粗粮,一定要注意烹调至“软烂”,以免增加胃肠负担。